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パン作り、お菓子作りに料理。ときどきワンコ!
by ユミ
只今、このブログはのんびり気ままに更新中です。重複している部分はありますが、どうぞこちらをご覧ください。  ひと足先に写真を掲載中!ブログには載せていない写真もいっぱいありますよー!(^-^)
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プチスイーツ


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これなーんだ?

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ココアを振れば…
ティラミスに見えますかね?(^^;

またまた馬嶋屋さんの今月の特価品の
タルトレット天板を使って作りました。


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クルミをトッピングして、大好きな桃も添えました016.gif
この位の大きさだったら、食後のデザートに丁度良さそうです♫
12個出来たんだけど、冷凍も出来るそうなので、
チビチビ楽しみたいと思います037.gif




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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-31 09:31 | お菓子
クルミ食パン
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クルミ食パン焼けました!016.gif

今回も「CENTRE THE BAKERY の食パンとサンドイッチ」の本から…
湯種製法です。
湯種は前日に作っておきました。

はちみつ食パンもそうだったけど、
今回のクルミ食パンも、あんまり窯伸びしなかったのね。
今まで作っていた山食って、
グーンと窯伸びするイメージがあったから、
あれ??…何が悪かったのかな?…って思って、
本をよーく見直しながら作ったんだけど、
何回やってもダメで…

んで、この前の特別講習の時に、先生に相談したら、
「加水も多いし、粉も違うし、そういうものよ。」
ということでした(笑)

実は、2カ月前ほどのレッスンの時に、
先生に本を見ていただいたら、パン講師としての熱が沸々と湧いて、
個人的に夏の自由研究として、
レッスンの合間に、焼いていたそうなのです。

やっぱり、尊敬する先生だわ。。。。。016.gif




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カットはこんな感じ。
生地がやや茶色っぽいのはブラウンシュガーだからかな?
クリームチーズと一緒に食べたいです011.gif060.gif

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確かに、この食パンってマニアックかも。
すごくこだわって作られたものだろうけど、
作るのに、時間も労力もかかるから、なかなか大変。
好みも別れるところでしょうね。。。








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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-30 06:03 | パン
パン教室 特別講習


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パンレッスンに行ってきました。
今回のメニューは、ザ・ベリーズとスリーズフロマージュです。

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こちらが、ザ・ベリーズ。
フランスパン粉、ライ麦粉、小麦胚芽をブレンドし、
ポーリッシュ種を加えて捏ね、バシナージュで仕上げます。
蒸気焼成すると… 角がツンと立ったみたいで可愛い016.gif

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カットするとこんな感じ。
男前な見かけによらず、ソフトでしっとり。
クランベリー、ブルーベリー、ピスタチオがたっぷり入っていて贅沢~053.gif
生地に砂糖は入っていないけれど、ドライフルーツの甘みが優しいパンです


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そして、こちらがスリーズフロマージュ。
砂糖と卵がたっぷりのリッチな生地に
ダークチェリーとクリームチーズをトッピング060.gif

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あら熱が取れたら、ダークチェリーにナパージュで艶を出しています053.gif
こちらはオシャレな女の子ってとこかな?012.gif




週末くらいから、ちょっと秋の気配を感じられるようになりました。
パンを作るにも良い季節です060.gif
作りたい物もたくさんあるし、
秋は美味しいものがたくさんあるのでワクワクです037.gif



















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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-27 11:44 | パン
はちみつ食パン
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はちみつ食パン焼けました~!016.gif


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数ヶ月前に買った「CENTRE THE BAKERY の食パンとサンドイッチ」の本。
何回かチャレンジしてみてはいるものの、なかなかカッコ良く焼けません…002.gif
加水率が高くて、生地の扱いが大変なのもそうなのですが、
夏のせいか、イマイチ発酵の見極めが分からなくなってしまった…
今更だよね…



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でも、クラムはいい感じ018.gif
味もGOODでした053.gif


今回の食パンは、50%中種製法。
他、湯種製法、オーバーナイト発酵があり、
すべて試して、見た目はともかく美味しかったのですが、
問題は、お店のパンをまだ食べたことがないこと(笑)
どれほど、お店に近い味になっているのか…
やはり一度、行かなければ!!
















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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-25 17:26 | パン
お花のケーキ
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可愛いお花の形のケーキを焼きました。

ほんのりレモン風味です016.gif

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薄く粉糖を振ると、さらに可愛く見えますね♪016.gif







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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-23 08:47 | お菓子
爆睡犬
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夏の間は一日中こんな感じ。。。

できれば私もこんな風に暮らしたい(^^;;




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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-22 17:06 | わんこ
コッペサンド
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最近、お気に入りのコッペ型。
暑さのせいか、手のかかるパンはあまり焼く気にならず、
こればかり…(^^;
朝食用にはシンプルなレシピで焼いてます。

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今日はレタスとハムとトマトとたまごサラダをサンド♪

やっぱり、この模様がいいなぁ。。。
馬嶋屋さんの今月のお買い得品です(^ω^)





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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-22 16:45 | パン
コーヒーミルクフランス
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Top▲ by nocturne-9-2 | 2014-08-08 16:36 | パン
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