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パン作り、お菓子作りに料理。ときどきワンコ!
by ユミ
只今、このブログはのんびり気ままに更新中です。重複している部分はありますが、どうぞこちらをご覧ください。  ひと足先に写真を掲載中!ブログには載せていない写真もいっぱいありますよー!(^-^)
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"Flower1" Skin by Animal Skin
かぼちゃクッキー


秋ですね。。。


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可愛いかぼちゃを収穫しました~(^^)


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パンプキンパウダーを使った生地を丸めて…


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竹串ですじを付け、
パンプキンシードを挿して、かぼちゃの形に。。。


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簡単なのに、こーんな可愛いemoticon-0115-inlove.gif

秋になると絶対に焼きたくなるお菓子ですemoticon-0159-music.gif































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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-26 17:11 | お菓子
かぼちゃマーブルクグロフ
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もーすぐ(でもないけど…)ハロウィン!!emoticon-0116-evilgrin.gif


いつも、なんやかんや結局作れないまま終わってしまうので、
今年は早めに始動!emoticon-0102-bigsmile.gif

かぼちゃのクグロフ焼きました。



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かぼちゃマッシュを練り込んだ生地とココア生地を重ねて…



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切って重ねて、また切って重ねて三つ編みに。。。



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ぐるんと輪っかにしてクグロフ型に。。。

じ―っくり発酵して焼きますemoticon-0159-music.gif

どーんな柄になるのやら。。。emoticon-0111-blush.gif





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ハイ。こんな感じになりましたemoticon-0140-rofl.gif

トラさんみたい…。

なかなか楽しいemoticon-0159-music.gifemoticon-0159-music.gifemoticon-0159-music.gif



この成型、気に入ったので、他の味でも作ってみたいなemoticon-0144-nod.gif


















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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-22 06:22 | パン
料理教室

料理教室に行ってきましたemoticon-0159-music.gif

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まずは、おもてなしの前菜にも、おつまみにもピッタリなタルティーヌ。


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5種類全部キ―――プ!!emoticon-0136-giggle.gif

左上から時計回りに

パプリカ、サーモンとアボカド、キノコ&チーズ
はちみつトマト、ナスとツナ&チーズ

色とりどりで目でも楽しめます。



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ネギと豚のスープ

とっても濃厚な豆乳を使いました。
これからの季節にピッタリemoticon-0111-blush.gif
体が温まりますemoticon-0152-heart.gif



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ロティサリー風チキン

お肉を漬けこんでおけば簡単emoticon-0140-rofl.gif
クリスマスには骨付きチキンで作ってみたいな。


あれ?!リラちゃんがいます!!
今日はお友達に会いに、ついてきちゃったんですね~emoticon-0111-blush.gif



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デザートはバノフィーパイemoticon-0102-bigsmile.gif

甘さの中にキャラメルのほろ苦さが…
トロリとしたクリームとクルミをトッピングしていただきましたemoticon-0110-tongueout.gif



































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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-19 17:23 | ごはん
ダークチェリータルト
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スリーズフロマージュで余ったダークチェリーを使って、
タルトを焼きました。

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パート・ブリゼは前日に作っておいて型に敷き…

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焼成後、ダークチェリーを並べ、
そ~っとアパレイユを流します。。。



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う~ん。。。いい香りemoticon-0115-inlove.gif

あら熱が取れたら、ダークチェリーにナパージュを塗ります。



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淵に粉糖を振ると、見栄えもUP↑

父の誕生日だったので、このままプレゼントにしましたemoticon-0136-giggle.gif




これにて、ダークチェリー缶を丁度使い切りました。
手がかかっているようで、意外と簡単ですemoticon-0159-music.gif

でも、なかなかいいお値段のチェリー缶。。。
今度はいつお目にかかれるでしょうか?emoticon-0140-rofl.gif


































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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-17 13:08 | お菓子
スリーズフロマージュ
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先月の特別講習のメニュー、スリーズフロマージュ。
ちょっと課題もあったので、確認してみました。


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実はチーズクリームは、このように井型に絞るのですが、
出来上がってみると、これがあんまり分からない…



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ほらね。。。
なーんとなく、言われてみれば…という程度。
でも、言われなければ、ただのムラがあるトッピング…emoticon-0107-sweating.gif
お手本ではこれが、キレイな井型になっているわけですよ。

この前のレッスンでも、あまりキレイな線が描けなかったので、
先生も、もう一度確認してくれる事になったのですが…



結果としては、材料の成分の問題や、保管状態、
絞るタイミングなど、まぁ、色々あるようですが、
限りなく細く絞ること!
これがポイントのようです(笑)

でもクリームはたっぷりの方が、ぜーーーったい美味しいんだよねemoticon-0110-tongueout.gif
見栄えももちろん大切だけど、私は美味しい方がいいなぁ…
なんてね。






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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-16 09:53 | パン
セントルレシピのイギリスパン



相変わらず地味~に焼いていますemoticon-0111-blush.gif

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「CENTRE THE BAKERY の食パンとサンドイッチ」の本より、

今回のはオーバーナイト製法のイギリスパンemoticon-0159-music.gif



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夜、こんな感じだったのが、

朝、起きて見ると……???


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こんなことに!!!

ええ~~~っ!!emoticon-0141-whew.gif

これって合ってる???

でも、とりあえず続行!emoticon-0102-bigsmile.gif



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ここまで発酵させて、焼けたのがトップの写真。

う~~ん…  やっぱりあんまり窯伸びしないんだよね…。



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やや、過発酵気味???

でも、許容範囲か?emoticon-0107-sweating.gif

1人で焼いていると判断出来ないんだよね…。

だけど、自分で納得出来ないうちは、持ち出し禁止だな(笑)

まだまだ焼きますよーーーemoticon-0165-muscle.gif












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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-12 20:50 | パン
ベルギーワッフル


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久し振りにワッフルを焼きました。


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私が好きなのはリェージュワッフル
バターも砂糖もたっぷりの、しっかりした味のもの♪
あ、もちろん、フワフワの生地にクリームやフルーツを添えた
ブリュッセルタイプのワッフルも美味しいけどね~emoticon-0110-tongueout.gif



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実は2つちょい焦げになってしまったので、
チョコレートでカバーemoticon-0125-mmm.gif
あはは… ますますカロリーUP!!
でも、たまりませんな~。


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ワッフルタワー!
これ、絶対やりたくなるよね(笑)























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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-09 09:45 | お菓子
料理教室

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料理教室に行ってきました!

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めちゃくちゃ楽しみにしてたのが、
このマッサマンカレー!!
米国情報サイト『CNN Go』の「世界で最もおいしい50種類の食べ物」
第1位に選ばれたことでも注目されました。
そういえば、最近よく見かけるようになってきましたね。

辛いのかな~と思っていたのですが、とてもマイルドです。
でも、ココナッツミルクやピーナッツなどが入っていて、
濃厚なコクと芳醇な香りがあります。
普段、「カレーは辛口!」と決めている私ですが、
マッサマンカレー、とっても気に入りました!emoticon-0102-bigsmile.gif
今度、お店でも食べてみたいと思います。

あ!先生にマッサマンカレーセット(スパイス一式ね!)
をいただいたので、もちろん家でも作りますよ~~!emoticon-0116-evilgrin.gif


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人参と大根のソムタム

ナンプラー香る、タイのサラダ。
本来は、青パパイヤを使うそうですが、
手に入りにくいので、食感が似ているという大根を使っています。


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ネギの和風キッシュ

ネギとエリンギ、木綿豆腐を使ってます。
アパレイユには豆乳を使用。
優しい味です。

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マレーシアパイナップルクッキー

お土産でもお馴染みですね。
ホロホロっとした生地に、しっとりしたパイナップル餡、
ついつい、二つ三つ…と手が伸びちゃいますemoticon-0159-music.gif

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おまけのクロワッサンたい焼き!

ひょんなことから、先生が急遽作ってくれましたemoticon-0115-inlove.gif
小豆&クリームチーズemoticon-0152-heart.gif
熱々!焼き立てをいただきましたemoticon-0110-tongueout.gif


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今、キッチン用品で買おうかどうか迷っている物があって、
先生には色々相談にのっていただきました。
家に帰ってからも、色々調べていたら、
今月、新モデルが発売するみたいなので、
とりあえず、それを見てからかな…?
はたして、本当に必要か?
買ったとして、どのくらい使うのか?
もうちょっと考えてみようかと思いますemoticon-0144-nod.gif















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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-09-03 14:57 | 料理
プチスイーツ


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これなーんだ?

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ココアを振れば…
ティラミスに見えますかね?(^^;

またまた馬嶋屋さんの今月の特価品の
タルトレット天板を使って作りました。


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クルミをトッピングして、大好きな桃も添えましたemoticon-0115-inlove.gif
この位の大きさだったら、食後のデザートに丁度良さそうです♫
12個出来たんだけど、冷凍も出来るそうなので、
チビチビ楽しみたいと思いますemoticon-0136-giggle.gif




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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-08-31 09:31 | お菓子
クルミ食パン
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クルミ食パン焼けました!emoticon-0115-inlove.gif

今回も「CENTRE THE BAKERY の食パンとサンドイッチ」の本から…
湯種製法です。
湯種は前日に作っておきました。

はちみつ食パンもそうだったけど、
今回のクルミ食パンも、あんまり窯伸びしなかったのね。
今まで作っていた山食って、
グーンと窯伸びするイメージがあったから、
あれ??…何が悪かったのかな?…って思って、
本をよーく見直しながら作ったんだけど、
何回やってもダメで…

んで、この前の特別講習の時に、先生に相談したら、
「加水も多いし、粉も違うし、そういうものよ。」
ということでした(笑)

実は、2カ月前ほどのレッスンの時に、
先生に本を見ていただいたら、パン講師としての熱が沸々と湧いて、
個人的に夏の自由研究として、
レッスンの合間に、焼いていたそうなのです。

やっぱり、尊敬する先生だわ。。。。。emoticon-0115-inlove.gif




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カットはこんな感じ。
生地がやや茶色っぽいのはブラウンシュガーだからかな?
クリームチーズと一緒に食べたいですemoticon-0110-tongueout.gifemoticon-0159-music.gif

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確かに、この食パンってマニアックかも。
すごくこだわって作られたものだろうけど、
作るのに、時間も労力もかかるから、なかなか大変。
好みも別れるところでしょうね。。。








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Top▲ # by nocturne-9-2 | 2014-08-30 06:03 | パン
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